Ernährung
von Barbara
Als Ökotrophologin bin ich ein Exot - auch in der Redaktion. Was für mich kaum der Rede wert, erstaunt meine Umwelt immer wieder. Grund genug, großen Fragenzeichen und falschen Einschätzungen ein Ende zu bereiten.
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Loading ...6. Oktober 2008
Guten Morgen, Karies!
Was frühstücken Sie am Liebsten? Cerealien? Da sind Sie in bester Gesellschaft! Denn Kinder wie Erwachsene lieben Frühstücks-Getreide wie Flakes, Crisps oder Chips. Mit Milch serviert scheint alles in bester Ordnung für einen gesunden Start in den Tag. Scheint es …
Oder haben Sie sich schon einmal gefragt, warum - im Gegensatz zu Brot oder Nudeln - die morgendliche Speise so angenehm süß schmeckt? Denn wie die beiden anderen Produkte sind auch Frühstücks-Cerealien aus Getreide. Doch das hat’s in sich!
So hat das Getreide meist alle seine wertvollen Ballaststoffe abgegeben und statt dessen jede Menge Zucker und überflüssiger Vitamin- und Mineral-Zusatzstoffe als Begleiter mitbekommen. Gerade hat Stiftung Warentest dazu einen Test herausgebracht, den alle Großen lesen sollten. Zum ihrem Wohl - und dem ihrer Kinder.
Denn hier setzt das System der Hersteller an: Eine Mutter weiß nicht besonders viel über gesunde Ernährung. Für ihre Kinder aber will sie natürlich nur das Beste (wie z. B. “Schokolade für die Extra-Portion Milch”). Also schaut sie sich im Regal die Produkte an und entscheidet sich - guten Gewissens natürlich - für das Frühstück mit viel Vitaminen und Calium. Denn: “Kinder brauchen das!”
Im schlimmsten Fall kommen aber mit dem vermeindlich gesunden Frühstück bis zu 50 % Zucker daher. Mit allen Konsequenzen, die Zuckerverzehr hat: Schneller und hoher Blutzuckeranstieg mit starker Insulinausschüttung. Darauf folgender steiler Abfall des Blutzucker und Müdigkeit und Konzentrationsschwäche (also in der Schule). Darauf folgendes Hungergefühl und Nahrungsaufnahme. Gefahr des Übergewichts durch zu viele “leere” Kalorien pro Tag. Gefahr von Karies. Gewöhnung des Kindes an künstlich-süßen Geschmack. Undsoweiterundsoweiter.
Dabei wollte doch jeder dem anderen etwas Gutes tun. Die Eltern ihren Kindern. Und die Industrie den Eltern. Doch weil Absicht und Wirkung allzuoft nicht einhergehen, macht kritisches Hinterfragen Sinn. Denn vielleicht werden dann die Frühstücks-Cerealien doch eines Tages zum Nieschenprodukt. Und unser Frühstück wieder zur gesunden Zone …
Hallo Barbara,
danke für diesen schon lange überfälligen Kommentar! Du sprichst mir aus der Seele - die Aufklärung der Eltern kommt viel zu kurz und die Werbung verspricht mit tollen Slogans Schein-Gesundheit.
Bin gespannt auf weitere Beiträge!
Jochen
Hallo!
Das Problem ist hierbei allerdings aber auch, dass es leider nicht nur beim minderwertigen Frühstück bleibt, sondern sich noch mehrere Mahlzeiten auf ähnlich niedrigem Niveau über den Tag verteilt hinzugesellen.
Doch kann ich den Herstellern hier nur eine Teilschuld zusprechen. Schließlich interessieren sich viele Leute kaum für das Thema Ernährung und verbringen tagtäglich lieber mehrere Stunden vor dem TV oder im Internet, als einmal in ihrem Leben ein Buch zum Thema Ernährung in die Hand zu nehmen. Auf diese Weise ensteht auch die paradoxe Situation, dass viele denken Bioprodukte währen generell gesund, auch wenn diese noch so sehr mit Zucker und Fetten vollgestopft sind.
Deshalb hoffe ich doch, dass sich die Regierung gegen die Hersteller durchringen kann, und das überfällige Ampelsystem einführt.
Hallo Reiner!
Du hast natürlich recht. Aber was sollen denn unsere Kinder noch alles in der Schule vermittelt bekommen - wie es immer gefordert wird? Ernährung, Finanzen, Sozialverhalten, Medienumgang, … Bisschen viel für das G8 sowie alle anderen Schulen, findet ihr nicht?
Da braucht’s andere Abhilfe …
Hallo Barbara,
was ist denn ein gutes Frühstück, das nicht müde macht und trotzdem gut schmeckt?
Hi Florian!
Das mit dem gut schmecken, macht die Sache aus, denn Geschmäcker sind einfach so verschieden. Der eine liebt sein Müsli, der andere bezeichnet es als Vogelfutter …
Auf jeden Fall gut und gesund: Obst (z.T. auch als Saft), Gemüse (wer’s mag), Milch, Joghurt, Quark, Vollkornbrot oder -brötchen mit nicht zu dickem Belag, Müsli (Achtung: Qualität nach Inhalt!) und auch mal ein Ei.
Was dabei für Dich?
Hallo Barbara,
das sehe ich exakt genauso.
Ich habe vor Kurzem ein ganzes Buch über Karies geschrieben und dort ebenfalls das Frühstück als die ungesündeste Mahlzeit des Tages bezeichnet.
Es sind ja nicht nur die Zucker-Müslis, sondern auch noch Marmelade und Nutella zusammen mit Weißbrot.
Als Abhilfe hatte ich ebenfalls auf Obst, Milch und Käse verwiesen. Joghurt oder gute Müslis gehen natürlich auch.
Robert
Hallo Barbara,
wirklich ein super Beitrag! Ich mische mir schon seit ein paar Jahren mein Müsli selbst, weil ich im Supermarkt keines gefunden habe, das alles das beinhaltet, was ich will und vor allen Dingen, dem fehlt, was ich auf keinen Fall will: Rosinen, seltsame Flakes und diverse Zucker. Wer es ganz öksch mag: Dinkel malen und mit ein wenig Wasser über Nacht quellen lassen. Am nächsten Morgen kurz aufkochen, Honig und Apfel reinschneiden und vernaschen. Gerade im Winter ist das super, weil es richtig einheizt. Es wird einem richtig angenehm warm. Barbara, weißt Du, woran das liegen könnte?
Renate
[…] Infektionskrankheiten ist nicht etwa irgend eine Geschlechtskrankheit, sondern tatsächlich Karies. Fast jeder hat es ein Mal in seinem Leben […]